番茄红素
番茄红素简介
番茄红素（ Lycopene ）是类胡萝卜素的一种，是一种很强的抗氧化剂，具有极强的清除自由基的能力，对防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宫癌等有显著效果，还有预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效，有植物黄金之称，被誉为“ 21 世纪保健品的新宠”。它是自然界中最强的抗氧化剂，其抗氧化作用是 ß- 胡萝 ...
http://knowledge.ocn.com.cn/Information/20081119647.html - 2008-11-19
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麝香
麝香的分布
麝香是我国特产的一种名贵药材。主产于西藏自治区的喜马拉雅山、大雪山脉、沙鲁里山脉、宁静山脉、雀儿山脉等地，此外四川甘孜藏族自治州、阿坝藏族自治州理县、松潘、茂汶羌族自治县，贵州、云南、广西之横断山脉、大瑶山、大苗山，甘肃、陕西之祁连山脉、岷山、秦岭山脉、贺兰山脉，安徽、湖北之大别山脉、潜山、霍山，内蒙古之阴山山脉，东北之大小兴安岭及长白山脉，河南伏牛山 ...
http://knowledge.ocn.com.cn/Information/20081023591.html - 2008-10-23
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鸡精
鸡精简述
鸡精仅是味精的一种，由主要成分都是谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的 2 倍以上。由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂，具有增鲜作用，纯度低于味精。鸡精是一种复合鲜味剂 , 是日常使用的调味品。鸡精由于是复合调味品相对保质期为 1-2 年，而 95% 纯度味精保质期为 3 年。
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http://knowledge.ocn.com.cn/Information/20081023589.html - 2008-10-23
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酱油
酱油的生产工艺
酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质。植物性蛋白质遍取自大豆榨油后的豆饼，或溶剂浸出油脂后的豆粕，也有以花生饼、蚕豆代用，传统生产中以大豆为主；淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮，也有以碎米和玉米代用，传统生产中以面粉为主。原料经蒸熟冷却，接入纯粹培养的米曲霉菌种制成酱曲，酱曲移入发酵池，加盐水发酵，待酱醅成熟后，以浸出法提取酱油。制曲的目的是使米曲霉在曲 ...
http://knowledge.ocn.com.cn/Information/20081022588.html - 2008-10-22
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食用色素
食用色素的种类
食用色素按其来源可分为两大类：（ 1 ）天然色素；（ 2 ）合成色素。目前国外允许使用的天然色素有 94 种、合成色素 58 种。美国允许使用的天然色素品种为 26 个，广泛使用的有胭脂树红、β - 胡萝卜素、辣椒红、甜菜红、胭脂红等。日本是世界上使用天然色素最多的国家之一，收入食品添加剂目录的品种有 ...
http://knowledge.ocn.com.cn/Information/20081020583.html - 2008-10-20
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