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食用香料
食用香料的定义 食用香料为了提高食品的风味而添加的香味物质,称为食用香味料,简称食用香料。除了直接用于食品的香料外,其它某些香料如牙膏香料、烟草香料、口腔清洁剂、内服药香料等,在广义上也可看作为食用香料一类。 食用香料的种类 食用香料分允许使用和暂时允许使用两类,根据来源不同又可分为天然和人造香料。目前我国允许使用的食用香料 ...
http://knowledge.ocn.com.cn/Information/20081016577.html - 2008-10-16
天然香料
天然香料简介 古代人类使用的都是天然香料,第一次世界大战后才开始发展合成香料。玫瑰,茉莉,晚香玉,香根和鸢尾等仍是目前流行的花香型,素心兰型和东方香型等各种日用香精的重要成分。天然动物香料品种较少,主要有麝香,龙涎香,海狸香和灵猫香等。一般分为浸膏,净油,精油,压榨油,单离香料,酊液和香树膏七类。 天然香料对人体的潜在危害  ...
http://knowledge.ocn.com.cn/Information/20081016576.html - 2008-10-16
调味品
调味品的定义 调味品是用来调味的物品,是指盐、糖、酱、醋、姜、辣椒、芥末、胡椒、花椒、桂皮、茴香以及现代的味精和引进的咖喱粉、番茄酱等,还有料酒等特殊调制品。   调味品的类别 1 、八角茴香   正品:果实多由 8 个骨朵果组成, ...
http://knowledge.ocn.com.cn/Information/2008813439.html - 2008-8-13
浅谈调味品行业的定义和分类
    一、调味品定义     调味品是指能增加菜肴的色、香、味,促进食欲,有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量,满足消费者的感官需要,从而刺激食欲,增进人体健康。从广义上讲,调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等,像食盐、酱油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。   ...
http://knowledge.ocn.com.cn/Information/200872102.html - 2008-7-2
杀菌调味品工艺
    制作方法 食品行业及家庭所使用的调味料多来源于蔬菜和香辛料类。先在干燥蔬菜及香辛料中加水,使其水分含量达到10~40%。在20~90%的含水蔬菜及香辛料中,加10~80%的食用油,加热使水分蒸发,加热温度为110℃以下。水分蒸发后,立即进行冷却。干燥蔬菜类及香辛料类,可使用其干粉、粗碎物、薄片或原形。食用油如果使用氢化油,冷却固化后,经过粉碎,可制得杀菌调味 ...
http://knowledge.ocn.com.cn/Information/200872101.html - 2008-7-2

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