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月饼
  月饼是中秋节的传统食品,最初为形如满月的饼,外观为原形,表示团圆之意,后来也有方形或其它形状的。月饼外层通常以小麦粉为皮,其内有馅,馅料多样。月饼品种多样,包括广式月饼、苏式月饼、冰皮月饼等,其中以五仁月饼、云腿月饼、豆沙月饼等口味较为常见。   月饼 - 溯源   古代的月饼被作为祭品于中秋节所食,由于时间的推移,月饼已经异化成中秋节食品和礼品。现在,中秋节吃月饼,和 ...
http://knowledge.ocn.com.cn/Information/20119191547.html - 2011-9-19
月饼
月饼的历史 月饼,又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等,是古代中秋祭拜月神的供品,沿传下来,便形成了中秋吃月饼的习俗。   月饼,在我国有着悠久的历史。据史料记载,早在殷、周时期,江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”,此乃我国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时,引进芝麻、胡桃,为月饼的制作增添了辅料,这 ...
http://knowledge.ocn.com.cn/Information/200891496.html - 2008-9-1
焙烤食品
木糖醇在无糖焙烤食品中的应用 木糖醇作为一种糖醇类天然甜味剂以安全性高、稳定性好、味觉好、富于营养等无可比拟的优点,而成为一种理想的无糖甜味剂,它克服了许多甜味剂具有的苦味或其他异味的缺点,同时木糖醇糖浆还具有以下几项主要营养功能: A 、木糖醇可促进肠道内有益菌群的增殖,可达到调节肠胃功能和促进双歧杆菌增殖的作用,木糖醇作为一种新型可改善胃肠功能的功能因 ...
http://knowledge.ocn.com.cn/Information/200887423.html - 2008-8-7
烘焙食品的介绍
    烘焙食品它是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料,添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等,经一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。它不仅具有丰富的营养,而且品类繁多,形色俱佳,应时适口,可以在饭前或饭后作为茶点品味,又能作为主食,还可以作为馈赠之礼品。     现代的烘焙技术同远古时期相比已发生了翻天覆地的变化。据史料记载 ...
http://knowledge.ocn.com.cn/Information/20087297.html - 2008-7-2
烘焙食品的特性
    1、具有较高的营养价值     烘焙食品是人们生活所必需的,它具有较高的营养价值,应时适口,无论是面包还是蛋糕在品种上都是丰富多彩,不断推陈出新。除传统的普通烘焙食品外,近些年又出现了强化营养,注重保健功能的烘焙制品。例如:荞麦保健蛋糕、螺旋藻面包、高纤维面包、全麦面包、钙质面包、全营养面包等,既可以在饭前或饭后作为茶点品味,又 ...
http://knowledge.ocn.com.cn/Information/20087296.html - 2008-7-2

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