甲醛鸭血，由“甲醛血粉”炼成。为了让鸭血保鲜，黑心作坊会使用甲醛化学溶剂浸泡鸭血，这已成为了鸭血制作行业的潜规则。由于鸭血中存在大量小孔，因此甲醛极易残留，市民在食用鸭血时无法有效洗净残留的甲醛，人体摄入的甲醛积蓄到一定浓度，将直接导致癌症。

　　甲醛鸭血 - 事件

　　安徽省利辛县工商局联合公安部门破获一起制售“甲醛鸭血”案件，涉案“甲醛鸭血”10余吨，被检出甲醛超标400多倍。此案已经移送法院，将择期开庭审理。

　　2011年9月19日，利辛县工商局工作人员接到群众举报，称该县的顺河路农贸市场内销售的“鸭血”中甲醛超标，于是9月20日对该市场经营户李某、苏某销售的“鸭血”安排了专门抽检，结果发现，所采两个样本中均含有甲醛成分，且含量分别超标422倍和247倍。[2]

　　甲醛鸭血 - 制作工序

　　把煮好的猪血放入盛水的水池内，加入几瓶盖子甲醛，泡两三个小时，取出即成为“鸭血”进行销售。

　　甲醛鸭血 - 危害

　　甲醛为较高毒性的物质，在中国有毒化学品优先控制名单上高居第二位。已经被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质，是公认的变态反应源，也是潜在的强致突变物之一。研究表明：甲醛具有强烈的致癌和促癌作用。大量文献记载，甲醛中毒对人体健康的影响主要表现在嗅觉异常、刺激、过敏、肺功能异常、肝功能异常和免疫功能异常等方面。

　　甲醛鸭血 - 鉴别方法

　　瞧颜色

　　真鸭血呈暗红色，比起猪血颜色要暗;假鸭血则一般呈咖啡色，色泽类似于红砖。

　　看外观

　　真鸭血弹性较好，小孔稀疏且极易碎裂;假鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，具有胶质感，不易拉断。

　　品口感

　　真鸭血细腻、嫩滑、有香味;假鸭血吃起来没有什么味道，而且比较韧，跟吃果冻似的。

　　筷子夹

　　最简单的方法是用筷子去夹，夹不断的就是假鸭血，很容易夹碎的就是真鸭血。