用蒸馏方法制备的纯水。可分一次和多次蒸馏水。水经过一次蒸馏，不挥发的组分（盐类）残留在容器中被除去，挥发的组分（氨、二氧化碳、有机物）进入蒸馏水的初始馏分中，通常只收集馏分的中间部分，约占60％。要得到更纯的水，可在一次蒸馏水中加入碱性高锰酸钾溶液，除去有机物和二氧化碳；加入非挥发性的酸（硫酸或磷酸），使氨成为不挥发的铵盐。由于玻璃中含有少量能溶于水的组分，因此进行二次或多次蒸馏时，要使用石英蒸馏器皿，才能得到很纯的水，所得纯水应保存在石英或银制容器内。

　　蒸馏水标准：

　　1、灼烧渣含量 （≤0.01 %）

　　2、锰（Mn）含量 （≤0.00001%）

　　3、铁（Fe）含量 （≤0.0004 %）

　　4、氯（Cl） （≤0.0005 %）

　　5、还原高锰酸钾物质（O）含量 （≤0.0002 %）

　　6、透明度 （mm） 无色透明

　　7、电阻率（25℃） （≥10x104 Ωcm）

　　8、硝酸及亚硝酸盐（以N计） （ ≤0.0003 %）

　　9、铵（NH4）含量 （≤0.0008 %）

　　10、碱土金属氧化物（CaO计） （≤0.005 %）

　　蒸馏水的优点：

　　蒸馏水的制作是把源水煮沸后令其蒸发冷凝回收，要大量耗费热能，造价不会太低，用于制作蒸馏水的源水中的其它遇热蒸发物质，也就随着蒸馏水的生成而冷凝到蒸馏水中，如对健康有害的酚类、苯化合物，甚至可蒸发的汞等。要想得到纯净水或超纯水，必须经过二次、三次的蒸馏还得增加其它纯净手段。

　　不过市场供饮用的蒸馏水不大可能这么做，也没有必要这么做。

　　同时，常饮蒸馏水就等于放弃了从水中获得人体所需的微量元素的5％的来源。

　　实验室做蒸馏水器是自来水用电加热致沸，其蒸气过冷凝管冷凝成蒸馏水，收集即得。

　　特殊质量的蒸馏水要用特殊的方式制作。

　　例如：

　　1、亚沸水

　　是红热的电热丝管悬在水面上，使水受热在不到沸点的情况下，慢慢蒸发再冷凝收集。这水的特点是比较纯净，不会像普通蒸馏水那样，沸腾时会夹杂颗粒水进入冷凝器。
 
　　2、重蒸馏水

　　是将蒸馏水再蒸馏一遍。当然还有3次蒸馏水。

　　3、去氨蒸馏水

　　是将自来水里面加入适量的硫酸，与氨反应生成硫酸氨，在蒸馏时不会逸至蒸馏水中。