俗话说“开门七件事——柴、米、油、盐、酱、醋、茶”。食用油作为人体摄取热量的重要物质之一，与身体健康息息相关。当您在超市中面对种类繁多的油品时，您知道怎么根据自己的健康需要而进行选择吗？在此，向您介绍几种常见植物油，并真诚地提醒您：注意保健和营养，根据需要买好油。

    花生油是一种易于人体消化吸收的食用油。花生油中含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。是一种优质的烹调用油。在温度达到13摄氏度时，花生油会产生凝固或絮状现象，这是它的一个正常属性，也是花生油高品质的象征。

    大豆油是我们平时在超市中最常见的一种食用油脂，易于人体消化吸收，其中富含亚油酸，有降低血清胆固醇含量的功效，而且含有维生素E和维生素A、卵磷脂等对人体有益的营养物质。作为一种营养成分高、产源丰富的油料，豆油以其物美价廉的特点受到世界人民的喜爱。

    葵花籽油富含人体必需的不饱和脂肪酸“亚油酸”，含量高达58％－69％。葵花籽油富含维生素E。不含芥酸、不含胆固醇、不含黄曲霉素。经常食用有助于少年儿童的生长发育、健脑及中老年人降低胆固醇、高血压、高脂，也有助于防治心脑血管疾病、糖尿病等“富贵症”。

    菜籽油就是我们俗称的菜油，人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效；由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要；菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用；是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。

    橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，人体消化吸收率极高。因而橄榄油可促进血液循环、改善消化系统功能、保护皮肤、提高内分泌系统功能、对骨骼系统的益处、防癌作用、防辐射作用、制作婴儿食品、抗衰老、预防心脑血管疾病。

    玉米胚油（简称玉米油）是一种具有极高营养价值的谷物油脂，有良好的煎炸性和抗氧化稳定性。玉米油以富含维生素E为主要特色，没有胆固醇，常吃不仅能美容，而且还能降低血液中胆固醇的含量，可防治动脉硬化及冠心病。并对多种老年性疾病及糖尿病具有积极防治作用。

    芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它们都是以芝麻油为原料所制取的油品。无论是芝麻油还是小磨香油中都不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力，改善血液循环，保护血管、促进性腺发育、延缓衰老、润肠通便、减轻烟酒毒害、保护嗓子。

    棕榈油出产于神秘的马来西亚半岛，当地温湿多雨的热带海洋性气候滋润了棕榈油出众的营养成分，也是世界闻名的仅次于大豆油的第二大食用油。棕榈果采摘后的24小时内经过初榨工序，榨取出富含对人体有益的不饱和脂肪酸、类胡萝卜素、维生素E（生育酚）等微量元素的棕榈油。它的整体脂肪酸比例几乎达到1：1的平衡比例，可促进人体的吸收与营养均衡。作为优质的烹饪用油和最好的煎炸用油，棕榈油属性温和，它的高固体性质甘油含量让食品避免氢化而保持平稳，并有效的抗拒氧化性，脂肪酸含量低，油烟少，并且泡沫少，不易变黑等特点，它深受食品制造业所喜爱。目前在美国、法国、韩国和日本等欧美及东南亚国家被普遍食用，并受到广大女性消费者的好评。不过它也和花生油一样在一定的温度下，产生凝固或絮状现象。

    前段时间，我公司生产素肉酱和汉堡素肉碎的时候使用了棕榈油，有部分客人看到素肉酱和汉堡素肉碎上有凝固和絮状的表层，误以为是猪油而不敢食用，其实，那是棕榈油的正常属性，请大家放心食用。我公司董事长余昭德先生是虔诚的佛弟子，并且食素几十年，他绝对不会允许有动物性成分出现在他的产品上的。