五粮液
五粮液--简介
五粮液是中国最着名的白酒之一。是中国驰名商标。享有"名酒之乡"美称的四川省宜宾市，是宜宾五粮液酒的故乡。
1928年，"利川永"烤酒作坊老板邓子均，又采用红高粱、大米、糯米、麦子、玉米五种粮食为原料，酿造出了香味纯浓的"杂粮酒",送给当地团练局文书杨惠泉品尝，他认为此酒色、香、味均佳，又是用五种粮食酿造而成，使人闻名领味。从此，这种杂粮酒便以五粮液享于世人 ...
http://knowledge.ocn.com.cn/Information/20126131864.html - 2012-6-13
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米酒
米酒的做法
米酒的做法一：
原料 ] ： 1 、上好的糯米五斤。园粒的最好，好米，淘米的时候感觉米粒滑腻，蒸熟后发亮。 2 、酒粬 30 克（一小袋）。用苏州市东吴酿酒总厂出品的“东吴”牌“苏州甜酒药（酒粬）”（产品标准号： Q/320500 ， NJ007 ），我用 ...
http://knowledge.ocn.com.cn/Information/2008815446.html - 2008-8-15
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保健酒
保健酒的种类
配制酒（ integrated alcoholic beverages ），是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用的花、果、动植物或中草药，或以食品添加剂为呈色、呈香及呈味物质，采用浸泡、煮沸、复蒸等不同工艺加工而成的改变了其原酒基风格的酒。配制酒分为植物类配制酒、动物类配制酒、动植物配制酒及其它配制酒。
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http://knowledge.ocn.com.cn/Information/2008813440.html - 2008-8-13
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白酒的分类
（一）按香型分类：
1、浓香型白酒：以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。典型代表有五粮液、剑南春、泸州老窖、全兴大曲等产品。
2、米香型白酒：以大米为原料，经半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的，具有小曲米香特点的蒸馏酒。 ...
http://knowledge.ocn.com.cn/Information/200872108.html - 2008-7-2
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白酒的香味
白酒香味成分种类有：醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、缩醛类、芳香族化合物、含氮化台物和呋喃化台物等。
醇类除乙醇外，最主要的是异戊醇、异丁醇和正丙醇，在浓香型和酱香型白酒中还含有一定量的正丁醇，属于醇甜和助香剂的主要物质来源，对形成酒的风味和促使酒体丰满、浓厚起着重要的作用；醇类也是酯类的前驱物质。
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