酵母饲料是利用工业废水废渣等为原料，接种酵母菌，经发酵干燥而成的蛋白质饲料。因酵母菌为单细胞微生物，因而饲料酵母为单细胞蛋白饲料。

　　饲料酵母蛋白质含量高、脂肪低，纤维和灰分含量取决于酵母来源，氨基酸中，赖氨酸含量高、蛋氨酸低。酵母粉中B族维生素含量丰富、矿物质中钙低，而磷钾含量高。

　　饲料酵母的应用效果受禽畜种类、日粮类型和酵母种类的影响。酵母在日粮中的应用比例不宜过高，否则影响日粮适口性，破坏日粮氨基酸平衡，增加成本，降低动物生产性能。目前，市场上流通的“饲料酵母”大多数是固态发酵生产的，准确一点说，应称为“酵母饲料”。它是以玉米蛋白粉等植物蛋白饲料作培养基，经接种酵母菌发酵而成的，这种产品中真正的酵母菌体蛋白含量低，大多数蛋白仍然以植物蛋白的形式存在，它的蛋白品质较差，使用时应与饲料酵母加以区别。